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    jueves, 18 de mayo de 2017

    Tallarín Saltado Criollo

    Ingredientes:
    • 1/2 kg. de carne de res, preferiblemente lomo cortado en tiras
    • 1/2 kg. de fideo tallarín (espagueti)
    • 1 cebolla roja grande cortada en tiras
    • 1 tomate grande cortado en tiras
    • 4 ramas de cebollitas chinas (cebollín) cortadas en trozos
    • 1/2 pimiento rojo cortado en tiras
    • 1 ají amarillo cortado en juliana
    • 1 cucharada de ajo molido natural (no en polvo)
    • 1 cucharada de kion, de preferencia natural(gengibre)
    • Sillao (salsa de soja), aceite de ajonjolí (sésamo), vinagre, sal, pimienta y comino
    Instrucciones:
    • Es muy importante tener todos los ingredientes listos, es decir picados como en la lista de ingredientes porque este plato se prepara muy rápido.
    • Primero coloca una olla grande con agua, un chorrito de aceite oliva y un poco de sal. Cuando empiece a hervir coloca los tallarines (espaguetis) y cocínalos al dente. El tiempo dependerá de la marca y el tipo de tallarines. Cuando estén listos resérvalos en un bol con un poco de aceite para que no se peguen
    • A continuación si es posible prepara dos sartenes (de preferencia profundas tipo Wok) para freír por separado la carne y las verduras
    • En la primera sartén calienta un poco de aceite, echa la carne con un poco de sal, pimienta y fríela hasta que quede bien dorada
    • Mientras tanto calienta la segunda sartén con un poco de aceite y agrega la cebolla, el ajo molido, el jengibre, la cebolla china, el pimiento picado, los tomates, el ají amarillo y mézclalos
    • Después de un minuto a fuego alto agrega un chorrito de sillao (salsa de soja), sal, pimienta, comino, un chorrito de aceite de ajonjolí (sésamo), otro de vinagre, mezcla todo y agrega la carne de la primera sartén y fríe por espacio de un minuto
    • Ahora agrega los tallarines a la carne y mézclalo. Corrige la sal, pimienta y sillao si fuera necesario. Recuerda que el tallarín saltado tiene que ser jugoso
    • Finalmente agrega unas cuantas hojas picadas de perejil fresco picado y sirve
    La Cocina de Ariadna

    Blog dedicado a la Gastronomía Peruana. Aquí encontrarás recetas deliciosas de los principales platos de la cocina peruana: Ceviche, Causa Rellena, Pisco Sour, Etc...

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